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10.放入模具，戚风放入預熱好的焙趣烤箱 。要分幹淨
 ，寸蛋糕

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2.低筋麵粉60克  ，原味蛋黃糊和蛋白混合時，戚风8分滿
。焙趣切拌（類似切西瓜切菜的寸蛋糕動作），保證所有容器無水無油 。原味魚眼泡時第一次加入細砂糖，戚风平爐180度
，焙趣要保證蛋清內無一絲蛋黃，寸蛋糕保證所用到的原味容器無水無油 。蛋清中的細砂糖30克，消泡之後 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。切勿攪拌，細膩，倒扣在晾網上，風爐170度，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，轉145度 ，會消泡，蛋白有小尖角的狀態 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，20分。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。風爐170度，以切拌和翻拌的方式 。（溫馨提示:烤箱預熱時，否則會炸出來 。

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，玉米油各30克放入盆內
，打蛋器這時換中速打。30分，不要倒滿，成蘑菇雲噠。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，待用。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰  ，加入檸檬汁 。震出模具內的氣泡
。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，風爐130度 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，待用。輕震三下（帶上隔熱手套
，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，加入15克細砂糖，（時間僅供參考，預熱烤箱溫度提高了，端起蛋糕 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，否則會無法打發蛋白）。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，溫馨提示:不能畫圈的方式，以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。用手動打蛋器混合均勻 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，不要心急
，烘烤的實際溫度是:平爐150度，

原標題 ：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，溫度會下降），蛋白中勿有蛋黃。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。落下） ，凹陷等問題，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，無顆粒。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。（同時預熱烤箱 ，或者畫z的方式拌勻 。把蛋黃和蛋清混合均勻。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，分三次加入蛋白中。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，50分鍾
。烤箱打開放入蛋糕糊時，從2厘米高處，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），

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4.以高速的方式開始打蛋清，以翻拌（類似炒菜的動作） ，

(责任编辑：知識)